Masline i Maslinovo Ulje - Zdravstene Prednosti i Korišćenje u Ishrani

Masline su jedna od najstarijih namirnica korišćenih u ljudskoj ishrani. Smatra se da potiču sa Kriteta, a proširile su se u Egipat, Grčku, Palestinu i Malu Aziju. Spominju se u Bibliji i drevnim egipatskim spisima, dok grčka mitologija priča da je maslina nastala kada je boginja Atina bacila kap vode u klisuru. Tokom istorije, maslinovo drvo je bilo izvor hrane, ogreva i lekovitog sredstva, a maslina je postala simbol mira i mudrosti.

Zdravstvene prednosti maslina

Redovito uživanje maslina može ojačati imunski sistem za čak 30%. Masline su bogate antioksidansima, a samo 50g maslina dnevno može pomoći u smanjenju viška kilograma. Masline sadrže najviše oleinske kiseline koja smanjuje fine bore na koži, dok polifenoli štite srce i krvne sudove.

Zanimljivo je da masline pospešuju probavu, zahvaljujući masnoći koju sadrže. Svježe masline su posebno zdrave, ali i konzervirane verzije imaju brojne benefite, iako sadrže određenu količinu soli neophodnu za konzerviranje.

Maslinovo ulje - zlatni standard u ishrani

Kvalitetno maslinovo ulje, posebno ekstra djevičansko, sadrži brojne ljekovite sastojke ako nije starije od 12 meseci i ako je čuvano u tamnoj flasi na tamnom mestu. Najbolje je koristiti hladno ceđena ulja koja nisu tehnološki obrađena, jer grijanje iznad 40°C može promijeniti okus i miris ulja, a time i njegove zdravstvene benefite.

Mnogi koriste maslinovo ulje isključivo za salate i umake, dok neki hrabriji kuvaju i prže na njemu. Postoji mišljenje da maslinovo ulje nije idealno za prženje jer može oksidirati na visokim temperaturama, ali neki korisnici tvrde da je prženje na mlakom maslinovom ulju prihvatljivo, nakon čega se temperatura može povećati.

Različiti ukusi i navike

Ukusi ljudi kada su u pitanju masline veoma variraju. Neki obožavaju zelene masline, posebno one punjene crvenom paprikom ili sirom, dok drugi preferiraju crne masline koje mnogi smatraju zdravijima. Ima i onih kojima masline ne prijaju, ali ipak koriste maslinovo ulje u ishrani.

Interesantno je da neki ljudi koji inače ne vole masline, tokom trudnoće razviju odbojnost prema njima, da bi se nakon porođaja vratili starom ukusu. Deca često pokazuju iznenađujuću ljubav prema maslinama i maslinovom ulju, ponekad ga čak i piju, što može izazvati čuđenje kod roditelja.

Kako koristiti masline i maslinovo ulje u ishrani

Masline su izuzetno univerzalna namirnica koja se može koristiti na razne načine:

• Kao samostalna užina za doručak ili međuobrok
• U salatama, kombinovane sa povrćem i sirom
• Kao deo pizza i drugih italijanskih jela
• Punjene raznim filovima (paprika, sir, badem)
• Kao sastojak umaka i preliva

Maslinovo ulje je idealno za:

• Dresinge za salate
• Prelivanje svežeg povrća i sireva
• Pripremu ribljih jela
• Namazivanje hleba (poznat savet je da se pred svaki obrok pojede kriška integralnog hleba premazana maslinovim uljem)
• Neke ga koriste i u kozmetičke svrhe, za negu kose

Zaključak

Bez obzira na lične preference, masline i maslinovo ulje predstavljaju važan deo zdrave ishrane. Bogate brojnim nutrijentima i antioksidansima, ove namirnice mogu doprineti boljem zdravlju i dugovečnosti. Ključ je u pronalaženju načina konzumacije koji odgovara vašem ukusu i životnim navikama. Bilo da volite zelene, crne, punjene ili obične masline, ili pak preferirate samo maslinovo ulje, vaše telo će vam zahvaliti na unosu ovih dragocenih sredozemnih plodova.